Pan-Geroosterde Zwaardvis Steaks met Mixed-Peppercorn Butter

ingrediënten

  • 1/4 kop (1/2 stok) boter, kamertemperatuur
  • 2 theelepels gehakte verse peterselie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 theelepel gemalen gemalen peperkorrels, plus meer voor besprenkeling
  • 1/2 theelepel (verpakte) geraspte citroenschil
  • 1  
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 1-inch-dikke zwaardvisfilets (ongeveer 6 ounce elk)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Mash boter, peterselie, knoflook, 1/2 theelepel gemalen gemalen peper en citroenschil in een kleine kom. Breng op smaak met zout.

  • Verhit olie in een zware grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi zwaardvis met zout en gemalen gemengde peperkorrels. Voeg zwaardvis toe aan de koekenpan. Bak tot bruin, ongeveer 3 minuten. Draai zwaardvis om en plaats hem in de oven. Rooster tot het net gaar is, ongeveer 10 minuten langer. Overdracht van zwaardvis naar borden. Voeg gekruide boter toe aan dezelfde koekepan. Kook op middelhoog vuur, geschaafde stukjes bruin, tot het gesmolten is en borrelt. Giet botersaus over zwaardvis en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Tina Rupp