Pan-Gegrilde bier-gemarineerde Hanger Steak

ingrediënten

  • 1/4 kop sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 2 theelepels gehakte verse rozemarijn
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 2 theelepels grof gemalen zwarte peper
  • 1/2 kopje donker pilsbier (zoals bock, märzen of Samuel Adams Black Lager)
  • 2 1/2 pond getrimde hanger steaks (ongeveer 3 stuks)
  • 1  
  • Anti-aanbak plantaardige oliespray

Recept voorbereiding

  • Klop de eerste 7 ingrediënten in een middelgrote kom en klop er vervolgens het bier in. Giet de marinade in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg steaks toe, sluit de zak af en zet 1 dag af, af en toe zak omdraaien.

  • Sproei grote geribbelde koekepan of grillpan met nonstick-spray en verwarm op middelhoog vuur. Verwijder steaks van de marinade en dep droog; gooi marinade weg. Plaats de biefstukken in een hete koekenpan en bak tot ze goed bruin zijn en de thermometer in de middelste registers van 125 ° F tot 130 ° F voor medium-rare, ongeveer 5 minuten per kant. Leg steaks op een snijplank en laat 5 minuten rusten.

  • Snijd steaks dun over graan. Schik op schotel; lepel alle geaccumuleerde sappen op en serveer.

Recept van Bruce Aidells

,

Foto’s door Noel Barnhurst