Ouderwetse ham met bruine suiker en mosterdglans

ingrediënten

  • 1 10 pond gerookte ham met korst, bij voorkeur steeluiteinde
  • 1 kop ongezoet appelsap of appelcider
  • 1/2 kop volkoren Dijon-mosterd
  • 2/3 kop (vol) goudbruine suiker
  • 1/4 kopje honing

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 325 ° F. Plaats ham in grote braadpan. Giet appelsap over ham. Bedek ham volledig met perkamentpapier en bedek de ham en braadpan vervolgens volledig met stevige folie, goed vast aan de randen van de pan. Bak de ham totdat de thermometer voor direct lezen in het midden van de hamregisters 145 ° F wordt geplaatst, ongeveer 3 uur en 45 minuten. Haal de ham uit de oven. Verhoog de oventemperatuur tot 375 ° F.

  • Verwijder folie en perkament van ham. Giet af en gooi vloeistoffen uit de braadpan. Snijd het zwoerd af en verwijder alles behalve 1/4-inch dikke laag vet van ham en gooi weg. Gebruik een lang scherp mes om vet te scoren in een 1-inch breed, 1/4-inch-diep ruitpatroon. Verdeel mosterd gelijkmatig over de vetlaag op de ham. Pat bruine suiker over mosterdcoating, stevig aandrukken om te hechten. Sprenkel de honing gelijkmatig over. Bak tot de ham goed is geglazuurd, lepel eventuele mosterd en suiker glazuur dat in de braadpan terug over ham, ongeveer 30 minuten glijdt. Transfer ham naar serveerschaal; laat minimaal 45 minuten afkoelen. Snijd ham en serveer een beetje warm of op kamertemperatuur.

Recept van Scott Peacock

,

Foto’s door Craig Cutler