Ooey Gooey Botercake

Deze taart is een legendarische depressie-tijdperk-fout. Het verhaal gaat ongeveer zo: een bakker in St. Louis mengde per ongeluk de verhoudingen van het ingrediënt voor zijn cake, wat resulteerde in een kleverige textuur. Omdat het de depressie was, konden ze het niet zomaar weggooien, dus verkochten ze het en het was meteen een hit.

ingrediënten

Goo

  • 1½ kopjes kristalsuiker
  • ¾ kopje (1½ stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1 groot ei, kamertemperatuur
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje lichte glucosestroop of gouden siroop
  • 2 eetlepels volle melk
  • 1 eetlepel vanille-extract

Cake en vergadering

  • ¾ kopje (1½ stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor pan
  • 2½ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ¾ kopje kristalsuiker
  • ¾ kopje (verpakte) lichtbruine suiker
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1¼ kopjes zure room
  • Poedersuiker (voor serveren)

Recept voorbereiding

Goo

  • Met behulp van een elektrische mixer (of standaardmenger uitgerust met de paddle-opzetstuk) op gemiddelde snelheid, sla gekorrelde suiker, boter en zout in een grote kom, schrapend langs de zijkanten, tot goed gecombineerd (boter hoeft niet pluizig te zijn), ongeveer 3 notulen. Sla in het ei. Verminder de mixersnelheid naar laag en sla geleidelijk aan in bloem. Voeg glucosestroop, melk en vanille toe en sla op lage snelheid, schraap langs de zijkanten, tot ze gecombineerd zijn en er geen strepen siroop overblijven.

Cake en vergadering

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Boter een pan van 13 x 9 “Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.” Gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, sla kristalsuiker, bruine suiker en resterende ¾ kopje boter in een grote kom, schraap langs de zijkanten, tot goed gecombineerd (boter hoeft niet pluizig te zijn), ongeveer 3 minuten. Klop de eieren een voor een in tot ze zijn opgelost (het mengsel ziet er los en gebroken uit, dat is goed), sla vervolgens de vanille in Verminder de mixersnelheid tot een laag en versla geleidelijk aan droge ingrediënten in 3 toevoegingen, afgewisseld met zure room in 2 toevoegingen, beginnend en eindigend met droge ingrediënten Schaaf het beslag in de voorbereide pan, strijk de bovenkant glad met een spatel (als je een offset spatel hebt, gebruik hem dan!). Spatel met een spatel voorzichtig over het hele oppervlak.

  • Bak cake tot ze bruin zijn, de randen beginnen weg te trekken van de pan en het midden is licht wankel, 45-55 minuten (cake zal ongeveer 30 minuten koken, maar wees niet bang, blijf bakken!). Als het volledig gebakken is, ziet het eruit als het oppervlak van de maan, met kraters en valleien van geiten en gebladertekoeken. Laat 1 uur in de pan afkoelen en bestuif met poedersuiker.

Recept van Rick Martinez