Ontbijt Calzones

Als je nduja niet kunt vinden

ingrediënten

  • 2 1-lb. 6-oz. ballen van pizzadeeg, kamertemperatuur
  • Bloem voor alle doeleinden (voor oppervlakte)
  • 6 oz. Fontina kaas, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
  • 1 kop volle melk verse ricotta
  • 4 Oz. nduja
  • 8 grote eierdooiers
  • 1 eetl. fijngehakte rozemarijn
  • Extra vergine olijfolie
  • Kosjer zout

Recept voorbereiding

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur. Gietijzeren grillplaat op de grill plaatsen. (Als alternatief, verwarm op een fornuis op middelhoog niveau en als je geen gietijzeren bakplaat hebt, gebruik dan een gietijzeren koekenpan en bak in porties.) Snijd elk stuk deeg in vieren tot 8 stukjes. Rol 1 stuk deeg uit tot een ovaal van 8×6 “Lepel een volle ¼ kopje Fontina over de helft van het deeg en vorm een ​​put in het midden. Dep nog 2 eetlepels ricotta en 1 eetlepel nduja boven Fontina, laat goed leeg, dool in de bron. Bestrooi met een beetje rozemarijn en besprenkel met olie, breng op smaak met zout, bevochtig de randen van het deeg met water, vouw de lege kant van het deeg over het vullen en druk de randen samen om het te verzegelen.borstel met olie, bestrooi met zout. resterende ingrediënten om nog 7 calzones te maken.

  • Plaats de calzones, met de olie naar beneden geënt, op de grillplaat en bak tot ze diep bruin zijn, druk zachtjes met een spatel om contact te maken met de bakplaat, ongeveer 5 minuten. Borstel olie aan de andere kanten en bestrooi met zout; draai calzones om. Kook totdat de andere kanten ongeveer 5 minuten diep bruin zijn. Breng over naar een snijplank en laat 1 minuut zitten voordat u de helft doorsnijdt.

Recept van Ignacio Mattos