No-Bake Chocolate Cream Pie met geroosterd meringue

De swirly meringue topping op dit chocoladeroomtaart recept is stabiel genoeg om een ​​dag vooruit te maken en gekoeld te houden – zelfs als je het hebt gepoft.

ingrediënten

Taart

  • 9 eetlepels ongezouten boter
  • 6 ons chocolate wafer cookies
  • Kosjer zout
  • 8 gram bitterzoete chocolade, gesmolten, verdeeld
  • 4 grote eierdooiers
  • 3 eetlepels maizena
  • 1 ½ kopje zware room
  • 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 1½ kop volle melk
  • ¾ beker gezoete gecondenseerde melk

Meringue en vergadering

  • 4 grote eiwitten
  • ½ kopje kristalsuiker
  • ¾ kopje poedersuiker, gezeefd

Speciale benodigheden

  • Een keukenbrander (optioneel)

Recept voorbereiding

Taart

  • Kook boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot boter schuimt, en bruin (let op dat je het niet laat verbranden), 5-8 minuten. Haal van het vuur.

  • Verwerk ondertussen koekjes in een keukenmachine tot ze fijn zijn gemalen. (Plaats als alternatief koekjes in een grote hersluitbare zak en verbrijzel tot fijne kruimels met een deegroller of zware pot.) Overbrengen naar een middelgrote kom.

  • Voeg 5 eetlepels toe. bruine boter en een snufje zout in koekepan kruimels en meng tot goed gemengd (het mengsel moet op nat zand lijken). Overdracht naar een 9 “taartvorm en gelijkmatig drukken op de bodem en de zijkanten van de schaal met een maatbeker (zorg ervoor dat u helemaal omhoog komt naar de bovenlip van de taartvorm)..

  • Borstel de bodem van de korst met 2 oz. gesmolten chocolade; keer terug naar de koelkast.

  • Klop eierdooiers en maizena in een middelgrote kom. Klop de room en het cacaopoeder in een middelgrote pan tot er geen klontjes achterblijven; klop in de melk en zet de gecondenseerde melk erbij en breng het geheel op een matig vuur aan de kook. Terwijl u constant zwemt, voegt u geleidelijk het melange mengsel toe aan het eimengsel en giet dan het eimengsel, nog steeds kloppend, in de pan. Kook op middelhoog vuur, nog steeds kloppend, tot het mengsel aanzienlijk verdikt is met een enkele bubbel die naar de oppervlakte komt (denk aan chocoladepudding), ongeveer 4 minuten. Voeg resterende 6 oz toe. van chocolade tot vla en over 4 eetlepels. bruine boter; klop tot een gladde massa. Schraap in gekoelde korst en laat afkoelen tot de vla koud en hard is, minimaal 2 uur.

Meringue en vergadering

  • Gebruik een elektrische mixer op hoge temperatuur en klop de eiwitten tot ze los en schuimig zijn, ongeveer 2 minuten. Bij draaiende motor geleidelijk kristalsuiker toevoegen en kloppen tot stijve, glanzende pieken vormen, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk poedersuiker toe en klop nog eens 2 minuten (schuimgebakje laat een beetje leeglopen als je de poedersuiker toevoegt maar het volume terugkrijgt).

  • Lepel meringue over taart, decoratief zwenken. Gebruik een keukenbrander om meringue te roosteren, indien gewenst.

  • Do Ahead: Taart met meringue kan 1 dag vooruit worden gemaakt. kilte.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Christopher Testani

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 800 Vet (g) 56 Verzadigd vet (g) 32 Cholesterol (mg) 215 Koolhydraten (g) 76 Dieetvezels (g) 3 Totaal Suikers (g) 61 Eiwit (g) 12 Natrium (mg) 230