New England Fish Cakes met Herbed Tartaarsaus

ingrediënten

  • 1/2 kop gekocht tartaarsaus
  • 2 eetlepels plus 1/2 kop fijngehakte groene uien
  • 2 theelepels plus 1 1/2 eetlepels gehakte verse tijm
  • 1 theelepel gedraineerde kappertjes
  • 1  
  • 4 sneetjes kwaliteitsvol stevig wit brood, in stukken gescheurd (1 1/2 kopjes)
  • 1 stengels bleekselderij met bladeren, in stukken van 2 inch gesneden
  • 1 1/4 pond zonder been kabeljauw, schelvis of andere witte visfilets, in stukken van 2 inch gesneden
  • 1 groot ei
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1  
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Lemon wiggen

Recept voorbereiding

  • Roer de tartaarsaus, 2 eetlepels groene uien, 2 theelepels tijm en kappertjes in een kleine kom.

  • Plaats wit brood in de keukenmachine; met behulp van aan / uit bochten, verwerken totdat er zich zeer grove kruimels vormen. Breng broodkruimels over naar een grote kom. Gebruik de aan / uit-omwentelingen, hak selderie fijn; toevoegen aan kom met broodkruimels. Met behulp van aan / uit bochten, grof puree vis; toevoegen aan schaal. Voeg de resterende 1/2 kopje gesneden groene uien toe, 1 1/2 eetlepels gehakte verse tijm, ei, zout en gemalen zwarte peper in de kom. Meng voorzichtig maar grondig. Breng het vismengsel over naar het werkoppervlak en vorm het in vier 1/2-inch dikke cakes.

  • Verhit de olijfolie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg viskoekjes toe en kook tot bruin op de bodem, ongeveer 5 minuten. Gebruik grote spatels om viskoekjes voorzichtig om te draaien en bak tot de tweede helft bruin is en de middelpunten ondoorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten langer. Verdeel de viskoekjes over 4 borden en garneer met tartaarsaus en partjes citroen.

Recept van Brooke Dojny, Melanie Barnard

,

Foto’s door Julie Toy