Mochi-overdekte aardbeien

De sleutel is om snel te werken bij het omhullen van de aardbeien met het mochi-recept voordat het deeg afkoelt en verstevigt.

ingrediënten

  • ¾ kopje mochiko (zoete rijstmeel)
  • 3 eetlepels suiker
  • Aardappelzetmeel (voor afstoffen)
  • 8 middelgrote aardbeien, stengels verwijderd
  • ¼ kopje Koshian (zoete rode of witte bonenpasta, optioneel)

Ingrediënteninfo

  • Vind mochiko en koshian op Japanse markten of online.

Recept voorbereiding

  • Meng mochiko, suiker en ⅓ kopje plus 2 eetlepels. koud water in een kleine kom. Bedek met folie. Breng 2 “water aan de kook in een grote pan, doe het met de stoomkorf, voeg de kom toe aan de mand, dek de pot af met een goed sluitend deksel, stoom tot het mengsel doorschijnend en gomachtig is, 20-22 minuten. tot een dik, glad, enigszins plakkerig deeg ontstaat.

  • Schonken ondertussen overal aardbeien met bonenpasta, indien gebruikt.

  • Bestrooi een oppervlak licht met aardappelzetmeel; draai mochi bovenop. Stof met meer zetmeel; in 8 stukken gesneden. Rek een stukje mochi rond een aardbei om te omhullen; knijp samen om te sluiten. Rol tussen je handpalmen om ze glad te maken; afborden overtollig zetmeel. Herhaal met resterende mochi en aardbeien.

  • Do Ahead: Aardbeien kunnen 4 uur vooruit worden verpakt in mochi. Bewaar goed afgedekt op kamertemperatuur.

Foto’s door Aya Brackett

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 90 Vet (g) 0 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 21 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 3 Natrium (mg) 270