Miso-gemarineerde zeebaars met Beurre Blanc

ingrediënten

  • 1 kop mirin (zoete Japanse rijstwijn) *
  • 3/4 kop witte miso (gefermenteerde sojabonenpasta) *
  • 1/2 kopje sake
  • 1/4 kopsuiker
  • 6 5- tot 6-ounce zeebaarsfilets (elk ongeveer 1 inch dik)
  • 1  
  • 1 kop droge witte wijn
  • 1/4 kop gehakte sjalotten
  • 6 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • 1 kop slagroom
  • 5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1 1/2 eetlepels vers citroensap

Recept voorbereiding

  • Klop mirin, witte miso, sake en suiker in een ovenschaal van 13x9x2-inch om te combineren. Zeebaars toevoegen; draai je om. Bedek vis en koel 2 uur.

  • Kook witte wijn, gehakte sjalotjes, gehakte knoflook, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels in een zware grote pan tot ze zijn teruggebracht tot 3/4 kop, ongeveer 7 minuten. Voeg de slagroom toe en laat inkoken tot een kopje, ongeveer 6 minuten. Zeef ze in een middelgrote pan en druk ze op vaste stoffen. Plaats op laag vuur. Voeg ongezouten boter 1 eetlepel tegelijk toe, kloppend tot ze gesmolten zijn voordat je er meer toevoegt. Haal van het vuur. Klop het verse citroensap erdoorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Dek af om warm te blijven.

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Olie omrande bakplaat. Verwijder vis uit de marinade; overbrengen naar geprepareerd blad. Bak tot bijna ondoorzichtig in het midden, ongeveer 10 minuten. Verwarm de grill voor. Vis braden tot ze goed bruin zijn aan de bovenkant en ondoorzichtig in het midden, nauwlettend in de gaten houden om te verbranden, ongeveer 3 minuten. Breng vis over naar borden. Schep de saus rond en serveer.

Recept van Malibu Chan s in Las Vegas NV