Mini Halloween-pompoen Cupcakes

ingrediënten

  • 1 kop zelfrijzend bakmeel
  • 2/3 kop (vol) goudbruine suiker
  • 2 theelepels pompoentaartkruiden
  • 1 groot ei
  • 1/2 kop ingeblikte zuivere pompoen
  • 1/3 kop plantaardige olie
  • 1/3 kopje zure room
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • Gehakte gekristalliseerde gember (optioneel)
  • 1 8-ounce pakket roomkaas, kamertemperatuur
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 2 kopjes poedersuiker
  • Oranje en zwarte voedselkleuring; oranje, zwart, wit en geel snoep en suikerkristallen

Speciale benodigheden

  • Mini muffinpannen
  • 1 3 / 4×1-inch papieren voeringen

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Line 24 mini-muffinbekers met 1 3 / 4×1-inch papieren voering. Meng bloem, goudbruine suiker en pompoentaartkruiden in grote kom. Klop het ei, pure pompoen in blik, plantaardige olie, zure room en vanille-extract in een middelgrote kom. Voeg mengsel toe aan droge ingrediënten; roer om volledig te combineren. Schep het beslag in de papieren voering (beslag zal bijna de voeringen vullen). Strooi gekristalliseerde gember over, indien gewenst.

  • Bak cupcakes tot de tester in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 16 minuten. Verwijder cupcakes uit de pan en laat hem volledig afkoelen op het rek.

  • Met behulp van een elektrische mixer, sla roomkaas en boter in grote kom om te mengen. Klop in poedersuiker.

  • Verdeel frosting onder 3 kommen. Tint glazuur in de eerste schaal met oranje kleur (of combineer rode en gele kleuren om sinaasappel te maken) en glazuur in de tweede schaal met zwarte kleur, zodat het glazuur in de derde schaal wit blijft. Chill frosting 2 uur of totdat het stevig genoeg is om gemakkelijk te verspreiden.

  • Frost-cupcakes; decoreren met snoep en suikerkristallen zoals gewenst.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Lisa Hubbard

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: (analyse omvat 2 theelepels glazuur per cupcake.) Calorieën (kcal) 163,9% Calorieën van vet 51,6 Vet (g) 9,5 verzadigd vet (g) 4,0 cholesterol (mg) 27,4 koolhydraten (g) 18,8 Dieetvezel ( g) 0,4 Totaal Suikers (g) 14,4t Netto koolhydraten (g) 18,4t Eiwit (g) 1.4