Meyer Lemon Cream met Graham Crackers en Sea Salt

Het toevoegen van room verdunt citroengestremde melk en maakt het extra spoonable-heerlijk in meer dan alleen dit gerecht.

ingrediënten

  • 3 grote eieren
  • ⅔ kopje suiker
  • 2 theelepeltjes fijn geraspte Meyer of reguliere citroenschil
  • ½ kopje verse meyer of gewoon citroensap
  • 2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
  • 1½ kopjes gekoelde zware room
  • 6 graham crackers, verkruimeld
  • Schilferig zeezout (zoals Maldon)

Recept voorbereiding

  • Kook eieren, suiker en citroensap in een middelgrote pan op middelhoog vuur, voortdurend zwaaiend, tot ingedikt (mengsel moet een lepel omhullen), 8-10 minuten.

  • Breng het mengsel over naar een blender en meng het op lage snelheid, voeg geleidelijk boter toe, totdat het mengsel glad is (probeer niet het mengsel te beluchten, dus houd de blender op lage snelheid). Breng citroengestremde melk over naar een middelgrote kom, dek af en koel minstens 2 uur.

  • Vlak voor het serveren, slagroom in citroenwrongel kloppen. Laag citroencrème en graham crackers in kleine glazen of kommen, eindigend met graham crackers. Top met citroenschil en zeezout.

  • DOE HET VOORUIT: Citroengestremde melk kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 520 Vet (g) 42 Verzadigd vet (g) 25 Cholesterol (mg) 300 Koolhydraten (g) 35 Dieetvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 26 Eiwit (g) 1 Natrium (mg) 350