Mexicaanse chocoladetaart met kaneel-gekruide pecannoten

ingrediënten

pecannoten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 1 groot eiwit
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel goudbruine suiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1 halve kopjes pecannoten

Korst

  • 1 kop chocoladewafeltje koekje kruimels (ongeveer de helft van een 9-ounce pakket koekjes, fijngemalen in processor)
  • 1/4 kopsuiker
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel zout
  • 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Vulling

  • 1 kop zware slagroom
  • 4 ons bitterzoete of halfzoete chocolade, gehakt
  • 1 (3,1-ounce) schijf Mexicaanse chocolade (zoals Ibarra), gesneden
  • 1/4 kop (1/2 stick) ongezouten boter, in 4 stukken gesneden, op kamertemperatuur
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel zout

  • Licht gezoete slagroom

Recept voorbereiding

Voor pecannoten

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuitrand omrande bakplaat met anti-aanbak spray. Klop alle ingrediënten samen, behalve de pecannoten in een middelgrote kom. Roer de pecannoten erdoor. Verspreid in een enkele laag op het vel, de afgeronde kant naar boven. Bak tot ze net bruin en droog is, ongeveer 30 minuten. Koel op het vel. Aparte moeren, verwijder overtollige coating. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

Voor korst

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Meng de eerste 4 ingrediënten in de processor. Voeg gesmolten boter toe; verwerken tot kruimels zijn bevochtigd. Druk kruimels in een pan met een diameter van 9 inch met verwijderbare bodem, tot op 1/8 inch van de bovenkant. Bak tot het klaar is, ongeveer 20 minuten. Koel op rek.

Voor het vullen

  • Breng room aan de kook in een middelgrote pan. Haal van het vuur. Chocolade toevoegen; klop tot het gesmolten is. Voeg boter toe, 1 stuk per keer; klop tot een gladde massa. Klop van vanille, kaneel en zout. Giet het vullen in de korst. Laat afkoelen tot het vullen begint, ongeveer 15 tot 20 minuten.

  • Schik de noten in concentrische cirkels boven op de taart. Chill tot set, ongeveer 4 uur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bedek losjes met folie en blijf gekoeld. Serveer taart met slagroom.

Recept van Sarah Patterson Scott

,

Foto’s door Mark Thomas