Massaman Chicken

Gunakan pasta kari massaman yang disediakan untuk mempercepat penyediaan resipi ayam massaman ini.

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 1 4-4½-lb. ayam, potong 10 keping
  • Garam kosher
  • 4 buah ubi Emas Yukon (kira-kira 1½ pon), berpusat
  • 2 biji bawang merah, dipotong menjadi baji
  • ¾ cawan Massaman Curry Paste (klik untuk resipi)
  • 12 oz. Bir gandum gaya Belgium
  • 4 13.5-oz. susu kelapa tanpa gula
  • 2 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • ½ cawan sos ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • ¼ cawan jus limau segar
  • 1 sudu besar sawit atau gula perang ringan
  • 1 sudu teh serbuk chili merah
  • Lada hitam tanah baru
  • Cilantro sprigs, bawang goreng dan nasi yang dimasak (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk berat besar ke atas api yang sederhana tinggi. Ayam musim dengan garam dan masak dalam kelompok, bahagian kulit ke bawah, sehingga coklat keemasan (tidak berubah), 8-10 minit; pindah ke pinggan.

  • Masak kentang dalam periuk yang sama, beralih kadang-kadang, sehingga coklat, 8-10 minit; pindah ke plat lain. Masak bawang dalam periuk, kacau sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, 5-8 minit; pindah ke pinggan dengan kentang.

  • Tambah pes kari untuk pot dan masak, kacau, sehingga wangi, kira-kira 4 minit. Tambah bir. Bawa mendidih, mengurangkan haba, dan reneh sehingga dikurangkan sebanyak setengah, 5-7 minit. Masukkan ayam, santan, dan sup. Bawa mendidih, mengurangkan haba, dan reneh sehingga ayam sangat lembut, 1-1½ jam.

  • Kembalikan kentang dan bawang ke periuk dan masak sehingga kentang lembut, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari panas dan campuran dalam sos ikan, jus kapur, gula aren, dan serbuk chili; musim dengan garam dan lada. Teratas dengan cilantro dan bawang merah. Hidangkan dengan nasi.

  • LAKUKAN: Ayam boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Uncle Boons, NYC

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 810 Lemak (g) 53 Lemak tepu (g) ​​39 Kolesterol (mg) 200 Karbohidrat (g) 28 Serat pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g)