Marokkaanse stijl kippensandwich

ingrediënten

  • 1 kopje gedroogde krenten
  • 2 eetlepels gemalen koriander
  • 1 eetlepel gemalen kardemom
  • 1 eetlepel gemalen kaneel
  • 1 4-lb. gekookte rotisserie kip
  • 1/2 kop (ongeveer) kippenbouillon
  • 2 kopjes in blokjes gesneden rode tomaten
  • 1 kop gehakte ontpit groene olijven
  • 1 kop gesmolten amandelen, geroosterd
  • 1/2 kop olijfolie plus meer voor poetsen
  • 2 eetlepels Sherry azijn
  • Kosjer zout
  • 2 kopjes eenvoudige yoghurt in Griekse stijl
  • 1/4 kop (of meer) harissa
  • 6 flatbreads, zoals pitabroodje “naar ingrediëntenlijst

Recept voorbereiding

  • Plaats krenten in een kleine kom. Giet heet water om af te dekken met 1 “.

  • Klop koriander, kardemom en kaneel in een andere kleine kom voor kruidenmix. Giet alle sappen van kip in een maatbeker. Voeg voldoende kippenbouillon toe aan de kop om 3/4 kop te meten. Giet in een grote kom. Kip grof versnipperen (huid en botten weggooien); toevoegen aan kom met vruchtensappen. Strooi 2 eetlepels. kruidenmix over; gooien naar jas.

  • Combineer tomaten, olijven, amandelen, 1/2 kopje olie en azijn in een middelgrote kom. Draineer krenten; voeg toe aan tomatentop. Breng het seizoen smakelijk op smaak met zout. Voeg de helft van smaak toe aan het kippenmengsel. Zet resterende smaak opzij.

  • Klop yoghurt en harissa in een andere kleine kom op elkaar. Breng op smaak met zout en meer harissa, indien gewenst.

  • Verwarm de grill voor. Borstel platte brood met olie. Broil tot het op plekken is verkoold, nauwlettend in de gaten houdt om te verbranden, 1-2 minuten per kant.

  • Schik kipmengsel, geniet, yoghurt van harissa en brood op tafel, zodat uw gasten broodjes kunnen samenstellen.

Recept van Nick Johnson van 43 North in Madison WI

,

Foto’s door Tim Mazurek

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 752,8% Calorieën van Vet 46,3 Vet (g) 38,7 Verzadigd vet (g) 5,4 Cholesterol (mg) 105,7 Koolhydraten (g) 52,7 Dieetvezel (g) 9,1 Totaal Suikers (g) 22,2 Netto koolhydraten ( g) 43,6 Eiwit (g) 53,3 Natrium (mg) 961,3