Linzen en groente stoofpot met boerenkool

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 grote wortels (8 tot 9 gram), geschild, in stukjes gesneden (1 1/4 kopjes)
  • 1 middelgrote knolselderij (knolselderij), geschild, gehakt (3 kopjes)
  • 1 middelgrote rutabaga, geschild, gehakt (2 kopjes)
  • 1 pond bruine linzen, gespoeld
  • 1 eetlepel Herbes de Provence
  • 8 kopjes (of meer) plantaardige bouillon
  • 1 grote bos boerenkool (ongeveer 9 gram), ribben verwijderd, bladeren grof gehakt

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de ui en de volgende 3 ingrediënten toe; bestrooi met zout en peper en bak tot het begint te verzachten en bruin, 10 tot 11 minuten. Roer de linzen en de Herbes de Provence erdoor. Voeg bouillon en boerenkool toe. Breng aan de kook, roer om boerenkool te verwerken. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af met een deksel op een kier en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten. Voeg desgewenst meer bouillon toe om te dunnen. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 280,5% Calorieën van Vet 14.5 Vet (g) 4,5 Verzadigd Vet (g) 0,6 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 46,3 Dieetvezel (g) 15,8 Totaal aantal suikers (g) 9,5 Netto koolhydraten ( g) 30,5 Eiwit (g) 16,8 Natrium (mg) 1005,5