Linguine met garnalen, asperges en basilicum

ingrediënten

  • 8 oz Linguine
  • 1  
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte rode jalapeño chiles
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 1 eetlepel boter
  • 12 ongekookte grote garnalen, gepeld en ontdaan van de staart intact
  • 12 slanke asperges, bijgesneden, diagonaal in stukken van 1 1/2-inch gesneden
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1  
  • 2 kopjes (verpakt) verse basilicumblaadjes, dun gesneden, plus extra voor garnering
  • 2 citroenwiggen

Recept voorbereiding

  • Kook de pasta in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, af en toe roeren.

  • Verhit intussen olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en jalapeño toe; sauté 1 minuut. Voeg wijn en boter toe; kook 2 minuten. Voeg garnalen, asperges en citroensap toe. Gooi tot asperges gewoon zacht is en garnalen zijn gewoon ondoorzichtig in het midden, ongeveer 3 minuten.

  • Giet de pasta af en voeg deze toe aan de koekenpan; voeg 2 kopjes gesneden basilicumblaadjes toe en gooi tot basilicum en sausjes pasta, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel pasta tussen 2 borden. Garneer met verse basilicumbladeren en partjes citroen en serveer.

Recept van Bill Granger van BILLS in Sydney, Australië

,

Foto’s door Brian Leatart