Lemon Curd Layer Cake

Bahan-bahan

Untuk lemon curd

  • 2 1/3 cawan gula
  • 2 sudu teh jagung
  • 1 cawan jus lemon segar
  • 4 telur besar
  • 4 kuning telur besar
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, potong 1/2 inci kepingan

Untuk frosting

  • 3/4 cawan tepung gula
  • 2 cawan krim cambuk sejuk

Untuk kek

  • 1 1/2 cawan tepung kek
  • 1 1/2 cawan gula
  • 2 1/2 sendok teh serbuk penaik
  • 3/4 sudu teh garam
  • 4 kuning telur besar
  • 1/4 cawan minyak sayuran
  • 1/4 cawan jus oren
  • 1 1/2 sendok teh parut lemon kulit
  • 8 putih telur besar
  • 1/4 sudu teh krim tartar
  • 1  
  • Lemon iris, separuh, patted kering

Penyediaan Resipi

Buat lemon curd:

  • Campurkan 2 1/3 cawan gula dan 2 sudu teh tepung jagung dalam periuk sederhana yang berat. Secara beransur-ansur pukul jus lemon segar. Pukul telur dan kuning; tambah mentega. Pukul selama api sederhana hingga curd mengental dan bisul, kira-kira 12 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk sederhana. Dinginkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 5 jam. DO AHEAD Boleh disediakan 1 minggu ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

Buat pembekuan:

  • Pukul tepung gula dan 1 1/4 cawan lemon curd dalam mangkuk besar sehingga dicampur. Pukul krim dalam mangkuk sederhana sehingga bentuk teguh. Campurkan krim ke dalam campuran curd dalam 3 tambahan. Chill sehingga tegas, sekurang-kurangnya 4 jam.

Buat kek:

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Mentega dan tepung tiga periuk kek diameter 9-inci dengan 1 1/2 inci-tinggi sisi; garis bawah dengan kertas kertas. Pukul 1 1/2 cawan tepung kek, 1/2 cawan gula, 2 1/2 sendok teh serbuk penaik dan garam 3/4 sudu teh dalam mangkuk besar. Masukkan 4 yolks, 1/4 cawan minyak sayuran, jus oren, kulit limau dan 3/4 cawan curd ke mangkuk (jangan kacau). Campurkan putih dan 1/4 sudu teh krim tartar dalam mangkuk besar lain. Menggunakan pengadun elektrik, pukul putih sehingga bentuk puncak lembut. Secara beransur-ansur menambah baki 1 cawan gula, terkena sehingga kaku tetapi tidak kering. Menggunakan pemukul yang sama, pukulkan campuran kuning telur sehingga lancar. Lipat putih ke dalam campuran kuning telur dalam 3 tambahan.

  • Bahagikan adunan sama rata di antara kuali yang disediakan. Bakar kek sehingga penguji dimasukkan ke tengah keluar bersih, kira-kira 25 minit. Kek sejuk dalam kuali pada rak 15 minit. Hidupkan kek ke atas rak; mengupas kulit. Kek sejuk sepenuhnya.

  • Spoon 1 cawan beku ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat biasa; beg penyejuk. Letakkan 1 lapisan kek pada pinggan kek. Spread bahagian atas lapisan kek dengan 1/3 cawan curd, kemudian 1 cawan frosting. Teratas dengan lapisan kek kedua; tersebar dengan 1/3 cawan curd dan 1 cawan frosting. Teratas dengan lapisan kek ketiga. Sapukan pembekuan di atas dan sisi kek. Sahkan baki curd di atas kek, meninggalkan sempadan biasa 3/4 inci di sekitar tepi. Paip yang sejuk 1 cawan beku dalam beg di gundukan kecil di sekitar tepi kek. DO AHEAD Cake boleh disediakan 1 hari ke depan; penyejukan. Letakkan irisan lemon di antara keranda frosting. Pisahkan kek dan layari.

Resipi oleh Selma Brown Morrow

,

Foto oleh Julie Dennis