Lemon Cream Tart

Bahan-bahan

Kerak

  • 1 cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
  • 1/4 cawan gula
  • 1 sudu teh kupas kulit lemon halus
  • 1/2 garam sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 2 kuning telur besar

Pengisian

  • 1/2 cawan gula
  • 2 telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 1 sudu besar (dibungkus) kulit lemon halus
  • 1/3 cawan jus lemon segar
  • 2 sudu teh wain putih kering (seperti Sauvignon Blanc)
  • 3/4 cawan krim sebat berat

Penyediaan Resipi

Untuk kerak

  • Mentega bahagian bawah (tidak sebelah) daripada tuang tart diameter 9 inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Campurkan tepung, gula, kulit lemon parut, dan garam dalam pemproses. Tambah mentega; Campurkan sehingga bentuk makanan kasar. Tambah kuning telur; Campurkan sehingga bentuk rumpun lembap. Kumpulkan doh ke dalam bola. Tekan ke bawah dan bahagian atas periuk yang disediakan. Membekukan kerak sehingga kuat, kira-kira 15 minit. DO HADAPAN Kerak boleh dibuat 2 hari ke depan. Perlindungan; terus beku.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bakar kerak 5 minit. Tekan sisi dengan belakang garpu jika jatuh. Teruskan bakar sehingga keemasan, sambil menekan bahagian yang diperlukan, kira-kira 18 minit lebih lama. Percuma sepenuhnya. Mengekalkan suhu ketuhar.

Untuk pengisian

  • Pukul gula, telur, kuning, dan lemon dalam periuk sederhana yang berat. Pukul jus lemon dan wain. Masak di atas api sederhana sehingga kastard menebal dan hanya mula gelembung, memukul terus, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana. Cuma hangat, kacau sekali-sekala, kira-kira 15 minit. Secara beransur-ansur pukul krim. Tuangkan ke dalam kerak. Bakar tart sehingga pengisian ditetapkan di tengah dan mula sedutan di tepi, kira-kira 20 minit. Percuma di kuali pada rak. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 6 jam.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare