Laat-zomer-groen Sauté

ingrediënten

  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 kop dun gesneden sjalotjes
  • 2 knoflookteentjes, geplet
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 3/4 pond assorti greens (zoals boerenkool en snijbiet), stengels verwijderd en in dunne plakjes gesneden, bladeren gehakt
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot het zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg rode pepervlokken toe; roer 1 minuut. Voeg boerenkoolstelen toe; sauteer gedurende 4 minuten. Voeg blaadjes toe en bak, vaak gaar, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer azijn erdoor. Voeg boter toe; gooi tot gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Ashley Christensen van Poole s Diner in Raleigh NC

,

Foto’s door Jeremy Liebman

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 146,5% Calorieën van Vet 71,3 Vet (g) 11,6 Verzadigd vet (g) 3,7 cholesterol (mg) 11,3 Koolhydraten (g) 9,6 Dieetvezel (g) 1,3 Totaal Suikers (g) 2,2 Netto koolhydraten ( g) 8.4 Eiwit (g) 2.6 Natrium (mg) 52.2