Kruidige gesauteerde kool met kikkererwten en parmezaanse kaas

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 6 kopjes gesnipperde groene kool
  • Kosjer zout
  • 3 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 15-ounce kan kikkererwten, gespoeld, uitgelekt
  • 1/2 theelepel versgebarsten zwarte peperkorrels
  • 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kool toe en breng op smaak met zout. Kook, af en toe roerend, tot licht goud en knapperig, 7-8 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut. Roer kikkererwten en 2 el. water; kook totdat de bonen zijn opgewarmd en alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout. Roer de peperkorrels en de rode pepervlokken erdoor en bak 1 minuut. Breng over naar een serveerschaal en pers citroensap naar smaak. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Ashley Rodriguez

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 190,0 Calorieën van Vet 80,0 Vet (g) 9,0 Verzadigd Vet (g) 2,0 Cholesterol (mg) 5,0 Koolhydraten (g) 21,0 Dieetvezels (g) 7,0 Totaal Suikers (g) 6,0 Netto Koolhydraten (g) Eiwit (g) 8,0 Natrium (mg) 600,0