Kruidig-zoete mandarijn garnalen met Baby Bok Choy

ingrediënten

  • 6 baby paksoi, in de lengte gehalveerd
  • 2 eetlepels Aziatische sesamolie, verdeeld
  • 1  
  • 1 1/2 pond ongekookte grote garnalen, gepeld, uitgewoond
  • 1/3 kopje bevroren sinaasappel-mandarijnconcentraat, ontdooid
  • 1/3 kop Aziatische zoete chilisaus
  • 12 reepjes mandarijnschil
  • 1 1/2 theelepels gedestilleerde witte azijn
  • 1 theelepel oestersaus
  • 2 groene uien, gehakt
  • 1 1/2 eetlepels fijngehakte gepelde verse gember

Recept voorbereiding

  • Bedek de bodem van de grote koekenpan met 1/2 inch water. Pak choy toe; motregen met 1 eetlepel olie. Bestrooi met zout en peper. dekken; kook op hoog vuur tot paksoi zacht is, ongeveer 5 minuten. Schik bok choy rond rand van schotel. Kook de vloeistof in de koekenpan tot hij glazig is, ongeveer 1 minuut; pour over bok choy. =

  • Meng garnalen en de volgende 5 ingrediënten in een middelgrote kom. Verwarm 1 eetlepel sesamolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Voeg uien en gember toe. Bak 1 minuut. Voeg garnalenmengsel toe. Gooi tot de garnalen in het midden net ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng de garnalen over naar de schotel. Kook de saus tot hij verdikt is, ongeveer 2 minuten. Schep de saus over de garnalen.

  • Om stroken mandarijn schil te maken, gebruik je een paarde mes en begin je aan de bovenkant van de vrucht, werkend rond en neer in een spiraal. Probeer te vermijden het witte merg weg te snijden met de schil.

    Recept van Bon Appétit Test Kitchen

    ,

    Foto’s door Leo Gong