Kruidensla met pistaches, venkel en mierikswortel

Levendige greens, handvol verse kruiden, noten voor crunch, en mierikswortel voor bijten. Ingrediënten zijn suggesties; voel je vrij om het te verwarren.

ingrediënten

  • 2 eetlepels grof gesneden pistachenoten
  • 1 eetlepel venkelzaden
  • 1 eetlepel plus ¼ kopje olijfolie
  • Kosjer zout
  • 1 kleine bol van venkel, in de lengte dun gesneden
  • 4 kopjes gescheurde botersla, romaine harten of Little Gem
  • 1½ kopjes verse peterselie bladeren met zachte stengels
  • ½ kop verse dragonblaadjes, gescheurd indien groot
  • 2 eetlepels gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 eetlepel geraspte gepelde mierikswortel of 2 eetlepels. bereidde mierikswortel
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Meng pistachenoten, venkelzaadjes en 1 eetl. olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en kook, af en toe roeren, tot geurig, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout. Overbrengen naar een kleine kom; laten afkoelen.

  • Gooi venkel, sla, peterselie, dragon, bieslook, citroenschil en mierikswortel in een grote kom. Voeg citroensap toe; breng op smaak met zout en peper en gooi de vacht.

  • Voeg de resterende ¼ kopje olie toe en gooi deze om te coaten, voeg dan de helft van het pistachemengsel toe en meng het geheel om te combineren. Breng op smaak met zout, peper en meer citroensap, indien gewenst.

  • Serveer de salade met het overgebleven pistachemengsel.

  • DOE HET VOORUIT: Pistachemengeling kan 2 dagen vooruit worden gemaakt; bewaar strak verpakt bij kamertemperatuur.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 112 Vet (g) 10 Verzadigd vet (g) 1 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 6 Voedingsvezel (g) 3 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 115