Koriander rijst

ingrediënten

  • 1/2 kop olijfolie
  • 1 1/2 kopjes gehakte sjalotten (ongeveer 8)
  • 3 eetlepels gemalen koriander
  • 3/4 theelepel kurkuma
  • 4 1/2 kopjes basmatirijst of andere langkorrelige witte rijst
  • 9 kopjes zoutarm kippenbouillon
  • 3 theelepels zout
  • 1/2 kop gehakte verse Italiaanse peterselie

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze ongeveer 12 minuten gaar en goudbruin. Voeg koriander en kurkuma toe en roer 1 minuut. Voeg rijst toe en roer tot het is gecoat. Voeg bouillon en zout toe; laten sudderen. dekken; zet het vuur laag. Kook totdat de rijst zacht is en de vloeistof wordt opgenomen, ongeveer 20 minuten. Roer de peterselie erdoor. Overbrengen naar schotel en serveren.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Luca Trovato