Kopen, opslaan en koken met spruitjes, in het seizoen in november

Spruitjes hebben in het verleden misschien een slechte rap gekregen, maar ze zijn pas laat gekomen – we hebben spek (en vissaus!) Om dat te bedanken. Maar je hoeft ze niet te smeren in varkensvet om deze brassica’s goed te laten smaken; ze zijn geweldig in salades en slaw, zelfs op pizza.

Hoe te kopen

Spruitjes groeien op dikke, houtachtige stelen. De stengels zijn oneetbaar (maar ze maken geweldige kauwspeeltjes voor honden). Als uw markt ze aan de stengel verkoopt, knalt u de spruiten gewoon even los met een beetje ruk. Zoek naar spruiten met strakke, goed gevormde koppen en minstens een kwart in omtrek – kleinere spruiten zijn een teken van onderontwikkeling. Blijf uit de buurt van spruiten die zijn vervuld door plagen; je zult een gat tot in het centrum van de spruit zien als bewijs.

Hoe op te slaan

Was de spruiten pas vlak voor het gebruik; anders zullen ze veel sneller bezwijken onder schimmel. Als ruimte geen probleem is, kun je ze op de stengel opslaan (hoewel we niet veel mensen kennen met koelkasten die zo groot zijn). Of houd ze gewoon los in een niet-afgesloten zak in de koelkast. Ze zullen een paar weken blijven.

Onze beste spruitjes recepten