Kopen, opslaan en koken met Concord-druiven, in het seizoen in september

Concord-druiven zijn een echte voorbode van de herfst. Met dikke, zure huiden en een weelderig, zoet interieur, worden ze geoogst in september tot eind oktober. Sommige worden door kwekers in het noordoosten tot zoete, laag-tannine-wijnen gemaakt, maar we zijn vooral dol op het eten ervan bij het handjevol, zodra ze zijn gekocht.

Hoe te kopen

Inspecteer uw druiven op ongediertebestrijding, overgaan van alle die zijn voorgeknabbeld. Vraag uw leverancier bovendien of deze is bespoten met chemicaliën of insecticiden. Als dat zo is, wilt u ze goed afspoelen voordat u gaat eten.

Hoe op te slaan

Bewaar druiven op het aanrecht voor tussendoortjes met een impuls of laat ze in de koelkast als fruitvliegen een probleem vormen (ze genieten net zoveel van deze lekkernijen als jij).

Hoe koken

Concord-druiven hebben grote zaden die tannine zijn en niet smakelijk. Vermijd de hoofdpijn om tientallen kleine druiven te moeten vernietigen en in de put te gooien en in plaats daarvan in een siroop te koken. Je kunt gewoon de vaste stoffen zeven en weggooien, en je krijgt dan een smakelijke saus die je overal kunt gebruiken.

Probeer een druivensiroop met deze Rosemary-Concord-struik.