Kopen, opslaan en koken met Collard Greens, in het seizoen in november

Als je niet naar een andere boerenkool salade kunt kijken, is het tijd om Collard Groenen te leren kennen. Net zo voedzaam en smakelijk als hun meer populaire broeders, zijn collards vlakbladig, grote greens die tot ver in de herfst doorgroeien en bestand zijn tegen smoren, bakken en zelfs stoven. Je kunt ze ook rauw opeten – zorg dat je ze dun snijdt, anders worden ze te taai en vezelig.

Hoe te kopen

De stelen van collards zijn dikker en steviger dan boerenkoolstelen, en de bladeren zijn ook vaak breder. Zoek zoveel mogelijk pesticidenvrije greens. Een paar pinprick-achtige gaten zijn niets om je zorgen over te maken (ze zijn slechts een teken van hongerige insecten), maar vermijd bladeren die gescheurd zijn of grote gaten en scheuren bevatten. De bladeren moeten ook pert en niet verwelkt zijn.

Hoe op te slaan

Verpak de greens in een vochtige papieren handdoek bewaard in een onverzegelde plastic zak in de koelkast. Je kunt de bladeren van de stelen ontdoen (die eetbaar zijn, alleen stomen en dan sauteren of roerbakken), maar was ze vlak voor gebruik.

[#### Zet je Greens op

] (Http://www.bonappetit.com/recipes/healthy/slideshow/how-to-cook-prep-supergreens)