Koolrabi-groenten in het zuur met chilipeper

Koolrabi heeft een gedempte smaak en een knapperige textuur die lijkt op een broccolistam, iets om in gedachten te houden voor dit recept voor augurken.

ingrediënten

  • 1 pond kleine koolrabies, gepeld, in de lengte gehalveerd, kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels grof gesneden koriander
  • 1 eetlepel ongekruide rijstazijn
  • 2 theelepels chili olie
  • 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
  • 1½ theelepels vers limoensap
  • ½ Theelepel zwarte sesamzaadjes
  • ½ theelepel vissaus
  • ½ theelepel suiker
  • ½ theelepel geroosterde sesamolie

Recept voorbereiding

  • Werp koolrabi’s en zout in een grote kom om te coaten; chill, af en toe gooien, 30 minuten. Giet af en gooi in een schone grote kom met knoflook, koriander, azijn, chili-olie, limoenschil, limoensap, sesamzaad, vissaus, suiker en sesamolie om te combineren.

Recept van Andy Baraghani

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Voor 4 porties: Calorieën (kcal) 60 Vet (g) 2 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 9 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 2 Natrium (mg ) 410