Komkommer Agua Fresca

ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes suiker
  • 2 1/2 kopjes plus 8 kopjes water
  • 2 1/2 pond komkommers, geschild, grof gehakt (ongeveer 7 kopjes) plus 8 plakjes komkommer voor garnering
  • 1 kopje vers limoensap plus 8 limoenschijfjes voor garnering
  • 1 serrano chili, gezaaid, gehakt
  • 1 theelepel zout
  • 6 verse munttakken voor garnering
  • Ijsblokjes

Recept voorbereiding

  • Beweeg suiker en 2 1/2 kopjes water in grote pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Verhoog de hitte en breng aan de kook. Giet eenvoudige siroop in een kom en ontspan. DOE VOORUIT Kan 1 week vooruit worden gemaakt. Koel bewaren.

  • Werk in porties, pureer 2 1/2 pond komkommers, limoensap, chili, zout en 2 kopjes eenvoudige siroop in de blender tot een gladde massa. Zeef puree in grote kruik of kom. Meng 8 kopjes water. Dek af en ontspan.

  • Voeg plakjes komkommer, limoen en muntblaadjes toe aan kan met gekoelde agua fresca. Plaats ijsblokjes in elk glas. Vul met agua fresca en serveer.

    Recept van Jimmy Shaw

    ,

    Foto’s door Ture Lillegraven