Kokosnoot taart met hibiscus saus

ingrediënten

saus

  • 2 kopjes water
  • 1 kopje gedroogde hibiscusbloemen (ongeveer 1 1/2 ounces)
  • 1/2 kopsuiker
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
  • 1 theelepel theelepel fijn geraspte sinaasappelschil

cake

  • 1 3/4 kopjes cakemeel
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2/3 kop karnemelk
  • 4 grote eiwitten
  • 1/4 theelepel kokosnootextract
  • 1 1/3 kopjes suiker
  • 10 eetlepels (1 1/4 staafjes) ongezouten boter, kamertemperatuur

topping

  • 1 1/2 kopjes gekoelde zware slagroom
  • 4 eetlepels gezoete room van kokosnoot (zoals Coco López), verdeeld
  • 1 kopje gezoete geschilferde kokosnoot, licht geroosterd

Recept voorbereiding

Saus

  • Breng 2 kopjes water aan de kook in een kleine pan. Roer de hibiscusbloemen erdoor. Verwijder van het vuur; laat steile onbedekt 10 minuten.

  • Giet hibiscus mengsel door fijnmazige zeef ingesteld over kom, druk op vaste stoffen om alle vloeistof te extraheren; gooi vaste stoffen weg. Breng hibiscusvloeistof terug naar dezelfde pan. Voeg suiker toe; breng aan de kook, roer tot de suiker oplost. Kook het geheel zachtjes op middelhoog vuur tot de vloeistof is teruggebracht tot 1 kopje, 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur. Roer citroenschil, limoenschil en sinaasappelschil; steile 10 minuten. Zeef saus in een kom. dekken; tot koud afkoelen, minimaal 2 uur. DOE VOORUIT Kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Cake

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter 13x9x2-inch metalen bakblik. Klop het meel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop karnemelk, eiwitten en kokosnoot extract in een andere middelgrote kom. Met behulp van een elektrische mixer, klop de suiker en boter in grote kom tot licht en luchtig. Voeg het bloemmengsel in 3 toevoegingen aan het botermengsel toe, afwisselend met karnemelkmengsel in 2 toevoegingen, kloppend om goed te mengen tussen toevoegingen en af ​​en toe schrapen van de bodem en zijkanten van de kom met rubberen spatel. Transfer beslag naar pan; verspreid gelijkmatig.

  • Bak cake tot bleek goud en tester in het midden gestoken komt uit met wat kruimels bevestigd, 29 tot 32 minuten. Koele cake volledig in de pan op het rek. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek de pan goed af en bewaar cake op kamertemperatuur.

Topping

  • Gebruik een elektrische mixer, klop de slagroom en 2 eetlepels room van kokosnoot in grote kom tot de pieken zich vormen. Smeer de slagroom over de taart heen. Sprenkel 2 eetlepels crème van kokosnoot over slagroom. Gebruik een slagmes en roer de room van de kokosnoot door de slagroom. Strooi er geroosterde kokos overheen.

  • Snijd cake in vierkanten; overbrengen naar platen. Sprenkel de hibiscus saus rond de cake.

Recept van Rochelle Palermo

,

Foto’s door Hans Gissinger

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 350,8% Calorieën van Vet 48,5 Vet (g) 18,9 Verzadigd vet (g) 12,5 Cholesterol (mg) 53,3 Koolhydraten (g) 42,8 Dieetvezel (g) 0,6 Totaal Suikers (g) 27,4 Netto Koolhydraten (g) 42.2 Eiwit (g) 3,4 Natrium (mg) 156.1