Knoflook-miso-varkenskoteletten met oranje paprika en rucola

ingrediënten

  • 4t 3/4-inch dikke varkensribstuk
  • 2 grote knoflookteentjes, geperst
  • 1/3 kop witte miso (gefermenteerde sojabonenpasta)
  • 3 eetlepels droge Sherry
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld, plus meer voor motregen
  • 2 kopjes (verpakte) baby-rucola
  • 1 oranje paprika, zonder zaadjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel ongekruide rijstazijn

Recept voorbereiding

  • Leg het varkensvlees in grote ondiepe schaal. Verspreid knoflook aan alle kanten van koteletten, en spreid miso royaal over. Bestrooi met Sherry en laat 5 minuten staan.

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe. Bak tot alles net gaar is, ongeveer 5 minuten per kant.

  • Meng intussen rucola en paprika in een middelgrote kom. Voeg 2 eetlepels olie en azijn toe; gooien naar jas. Kruid salade met zout en peper.

  • Plaats 1 karbonade op elk van de 4 borden. Serveer met salade; besprenkel met eventuele pan-sappen en meer olie, indien gewenst.

Recept van Rozanne Gold

,

Foto’s door Con Poulos