Kipspiesjes met Meyer Lemon Salsa

ingrediënten

  • 8 Meyer-citroenen
  • 1/2 kop fijngehakte Engelse broeikaskomkommer
  • 3 eetlepels dun gesneden lente-uitjes, verdeeld
  • 1 serrano chili (met zaden), fijngehakt
  • Snuifje suiker
  • Kosjer zout
  • 1 1/2 pond zonder vel, zonder been kippendijen, gesneden in stukken van 1 1/2 “
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels. gehakte verse koriander
  • 1/4 kop gewone volle melk yoghurt
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 knoflookteentjes, grof gehakt
  • 1 theelepel gekraakte korianderzaadjes
  • 1 theelepel kurkuma (optioneel)

Recept voorbereiding

  • Snij met een scherp mes alle schil en wit merg van citroenen; gooi. Werk over een middelgrote kom, snijd tussen de membranen om de segmenten in de kom te laten komen; pers sap uit membranen en gooi membranen weg. Zeef sap in een andere kom.

  • Combineer segmenten, 1 eetl. gespannen citroensap (reserve overblijvend sap voor een ander gebruik), komkommer, 2 eetlepels. lente-uitjes en chili in een kleine kom; Meng goed. Roer suiker; salsa in het seizoen met zout en apart zetten.

  • Leg de kip in een middelgrote kom en breng op smaak met zout en peper. In een mini-processor of blender pureer je 1/4 kopje koriander, yoghurt, plantaardige olie, knoflook, koriander en kurkuma. Giet de marinade over de kip; gooien naar jas. Laat 20 minuten bij kamertemperatuur marineren. DOE HET VOORUIT: Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​alvorens verder te gaan.

  • Verwarm de grill voor. Rijg 4 stukken kip op elke spies en breng over naar een met folie bekleed bakblik. Braden, één keer draaien en nauwlettend in de gaten houden om te voorkomen dat het wordt verbrand, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 8 minuten. (U kunt ook grillspiesen op middelhoog vuur op een gasgrill of op middelhoog vuur op een houtskoolgrill.) Spiesjes op borden overbrengen. Schep Meyer limoensalsa over de kip. Garneer met de resterende 2 eetlepels. koriander en 1 eetlepel. lente-uitjes.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 272,5% Calorieën van Vet 49,6 Vet (g) 15,1 Verzadigd vet (g) 3,8 Cholesterol (mg) 109,1 Koolhydraten (g) 2,5 Dieetvezels (g) 0,3 Totaal Suikers (g) 1,0 Netto koolhydraten ( g) 2.1 Eiwit (g) 30.1 Natrium (mg) 106.1