Kippenborsten met wilde paddestoelen, marjolein en Marsala

ingrediënten

  • 4 grote kipfilethelften zonder vel
  • 6 theelepels gehakte verse marjolein, verdeeld
  • 2 eetlepels boter, verdeeld
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 12 ons geassorteerde wilde paddestoelen (zoals oester, gesteelde shiitake, en baby bella), dik gesneden
  • 1 kop gesneden sjalotten (ongeveer 5)
  • 1  
  • 3/4 kop laag-zout kippenbouillon
  • 1/2 kop slagroom
  • 3 eetlepels droge Marsala

Recept voorbereiding

  • Bestrooi kippenborsten met zout en peper en vervolgens 2 theelepels marjolein. Smelt 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak tot hij net gaar is, ongeveer 7 minuten per kant. Kip overbrengen naar bord; tent met folie om warm te blijven. Smelt 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg paddenstoelen, sjalotjes en 2 theelepels marjolein toe. Bak tot champignons bruin en zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Overbrengen in kom.

  • Meng bouillon, room, Marsala en resterende 2 theelepels majoraan in dezelfde koekepan; kook tot verdikking en verminderd tot 1/2 kop, ongeveer 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper.

  • Verdeel paddenstoelen over 4 borden. Top champignons met kip. Schep de saus over en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen