Kip schnitzel

Dit klassieke kip Schnitzel recept klinkt moeilijker te maken dan het is. Bovendien krijg je de stress van de dag te verduren.

ingrediënten

  • 4 4-ounce zonder vel, zonder been kippenborsten, bonsde tot 1/8-inch dikte
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kop bloem voor alle doeleinden (voor baggeren)
  • 2 grote eieren
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 2 kopjes (of meer) volkoren (of gewoon) panko (Japanse broodkruimels)
  • 2 eetlepels canola-olie, verdeeld
  • 2 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
  • Gehakte platte bladpeterselie
  • Lemon wiggen

Recept voorbereiding

  • Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Kruid kippenborsten met zout en peper. Plaats bloem op een bord. Klop de eieren en Dijon-mosterd in een ondiepe ovenschaal. Plaats 1 kopje panko in een andere ondiepe ovenschaal, voeg de resterende 1 kop panko toe, of meer, om tijdens het hele proces naar wens te schenken. Werk met 1 kipfilet per keer, baggermeel in bloem, overtollig water afschudden, duik in het eimengsel en draai gelijkmatig om; maak voorzichtig een laagje met panko en druk zachtjes op panko om aan de kip te hechten. Kip overbrengen op voorbereide bakplaat.

  • Verwarm 1 eetlepel. olie en 1 eetl. boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur (de pan moet groot genoeg zijn om 2 borsten te bevatten). Voeg 2 kipfilets toe aan de koekenpan en kook ze aan beide kanten goudbruin, 8-10 minuten. Breng de kippenborsten over op een met papieren handdoek beklede plaat en breng op smaak met zout. Voeg de resterende 1 eetlepel toe. olie en 1 eetl. boter tot een koekenpan en herhaal met de resterende kipfilets. Kipborsten overzetten op borden en garneren met peterselie en een citroenwig.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Maria del Mar Sacasa

Gerelateerde video

Hoe een kotelet te vernietigen