Kip Milanesa met Maggi Ranch Sauce

Deze onweerstaanbare combinatie van krokant en romig geeft meer dopamine vrij dan een zak Cheetos.

ingrediënten

  • 1 kopje mayonaise
  • ½ kopje crème fraîche
  • ¼ kopje karnemelk
  • ½ kopje fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1½ theelepels Maggi-kruidensaus
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer
  • Kosjer zout
  • ¾ beker bloem voor alle doeleinden
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1½ kopje panko (Japanse broodkruimels)
  • 4 kleine kipfilet zonder botten, bebloed ¼ inch dik
  • ½ kopje plantaardige olie
  • ½ Engelse broeikas komkommer, in de lengte in dunne plakjes gesneden
  • 4 rode radijzen, getrimd, in plakjes
  • 1 eetlepel gedestilleerde witte azijn
  • Snuifje suiker
  • Aleppo-achtige peper (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Klop mayonaise, crème fraîche, karnemelk, peterselie, citroensap, maggi, knoflookpoeder, uipoeder en ½ theel. peper in een middelgrote kom om te combineren. Breng de saus op smaak met zout.

  • Plaats bloem in een ondiepe kom. Klop lichtjes eieren in een andere ondiepe kom om te mengen. Plaats panko in een derde ondiepe schaal; breng alle drie op smaak met zout en zwarte peper. Werk één voor één, kruid de koteletten met peper en zout en roer ze daarna in meel, schud overtollig weg. Overgieten in kom met ei en draai om te coaten, laat overtollige lek af. Bedek met panko, druk op om vast te houden.

  • Verhit olie in een grote koekenpan op een medium. Werk in 2 porties, kook koteletten, schud af en toe een beetje, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Overbrengen naar een rooster; breng op smaak met zout.

  • Gooi komkommer, radijs, azijn, suiker en een snufje zout in een middelgrote kom om te combineren; smaak en pas zo nodig kruiden aan met meer azijn, suiker en / of zout.

  • Besprenkel de schnitzels met saus, bedek met groenten en besprenkel met een beetje meer saus. Strooi er peper van Aleppo-stijl over.

Recept van Petit Trois, Los Angeles, CA

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 980 Vet (g) 70 Verzadigd vet (g) 17 Cholesterol (mg) 270 Koolhydraten (g) 49 Dieetvezel (g) 1 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 40 Natrium (mg) 710