Kip-Apple Worst en verse venkel vulling

ingrediënten

  • 18 kopjes 1/2-inch blokjes zuurdesembrood (ongeveer 2 1/2 pond)
  • 1  
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 pond verse kip-appelworst, omhulsel verwijderd
  • 1/4 kop (1/2 stok) boter
  • 3 kopjes gehakte uien
  • 3 kopjes gehakte verse venkelbollen
  • 1 kop gehakte selderij
  • 2 theelepels gehakte verse salie
  • 2 theelepels gehakte verse tijm
  • 2 theelepels venkelzaad
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1  
  • 1 kop (of meer) zoutarm kippenbouillon
  • 2 grote eieren

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350? F. Verdeel broodblokjes over 2 grote omrande bakplaten. Bak tot het brood droog is maar niet hard, roer één keer, ongeveer 20 minuten.

  • Boter 15x10x2-inch ovenschaal. Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg worst toe; kook tot het bruin is, bobbeltjes breken, ongeveer 5 minuten. Voeg boter toe aan de pot; roer tot het gesmolten is. Voeg uien en de volgende 7 ingrediënten toe. Kook tot de groenten zacht zijn en de worst wordt gekookt, vaak roerend, ongeveer 7 minuten. Voeg brood toe; toss.

  • Klop 1 kop bouillon en eieren in een middelgrote kom om te mengen. Sprenkel het broodmengsel over; gooi om goed te mengen. Voeg meer bouillon toe als het mengsel droog is. Overdracht van vulling naar ovenschaal. Bedek de vulling met beboterde folie. Bak 40 minuten. Ontdek en bak tot het bruin en knapperig is, ongeveer 20 minuten langer.

Recept van Bruce Aidells, Nancy Oakes