Kimchi beignets met sojasaus

ingrediënten

  • 1 eetlepel plus 3/4 kop dungesneden lente-uitjes
  • 2 eetlepels plus 1 theelepel sojasaus
  • 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn
  • 1/2 theelepels gochugaru (Koreaanse rode peper poeder) of gemalen rode peper vlokken
  • 4 ons gemalen varkensvlees (ongeveer 1/3 kop)
  • 2 theelepeltjes fijn geraspte knoflook, verdeeld
  • 1/2 theelepel geroosterde sesamolie
  • 1 1/2 kopjes gedroogde gepelde gespleten gele mungbonen, gedrenkt gedurende 3 uur of maximaal een nacht
  • 1 1/2 kopjes (verpakt) gehakte kool Kimchi (12 gram), overtollige vloeistof uitgeperst
  • 1 rode of groene Thaise chili, in dunne plakjes gesneden
  • Kosjer zout
  • 4 eetlepels (ongeveer) plantaardige olie, verdeeld
  • Pickled Pears (klik voor recept)

Recept voorbereiding

  • Mix 1 eetlepel. lente-ui, 2 eetlepels. sojasaus, azijn en gochugaru in een kleine kom. Zet dipsaus opzij.

  • Meng varkensvlees, 1 tl. knoflook, sesamolie en resterende 1 theelepel. sojasaus in een kleine kom. Chill voor 30 minuten of maximaal 1 dag.

  • Giet bonen af ​​en bewaar 1 kop doorweekte vloeistof. Pureer bonen en 1/2 kop doorwekende vloeistof in een blender, voeg indien nodig meer water toe met een eetlepel, totdat het mengsel een dikke, enigszins dikke pasta is. Overbrengen naar een grote kom. Voeg 3/4 kop lente-uitjes, 1 theelepel toe. knoflook, kimchi en chili tot bonenpuree. Meng goed; seizoenbeslag met zout. Roer het varkensmengsel erdoor.

  • Verwarm 2 eetlepels. plantaardige olie in een grote nonstick of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Werk in porties en schep 1/4-kopjes beslag in de koekenpan, spreid ze uit naar 3 1/2 “-4” rondes. Kook, stel de warmte bij als het te snel bruin wordt en voeg meer olie toe tussen de partijen, totdat de beignets goudbruin zijn en gaar zijn, 2-3 minuten per kant.

  • Serveer pannenkoeken met dipsaus en ingemaakte peren.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Romulo Yanes

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 103,2% Calorieën uit Vet 39,8 Vet (g) 4,6 verzadigd vet (g) 0,6 cholesterol (mg) 4,1 koolhydraten (g) 11,0 Dieetvezel (g) 4,3 Totaal Suikers (g) 1,4 Netto koolhydraten ( g) 6.8 Eiwit (g) 5.3 Natrium (mg) 201.7