Kikkererwtensalade met citroen, parmezaanse kaas en verse kruiden

ingrediënten

  • 1 15 – tot 15 1 / ounce kan kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld, uitgelekt
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 4 theelepels extra vierge olijfolie
  • 1 klein teentje knoflook, geperst
  • 1/3 kop (verpakt) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Grof en koosjer zout

Recept voorbereiding

  • Combineer gespoelde en uitgelekte kikkererwten, gehakte verse basilicum, gehakte Italiaanse peterselie, vers citroensap, extra vergine olijfolie en geperst knoflookteentje in middelgrote kom. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en schud voorzichtig om alle ingrediënten goed te mengen. Kruid de kikkererwtensalade op smaak met grof kokoszout en versgemalen zwarte peper.

  • DOE HET VOORUIT: Kikkererwten salade kan 4 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast. Serveer de salade gekoeld of op kamertemperatuur.

Recept van Molly Wizenberg

,

Foto’s door Elinor Carucci

Voedingswaarde


Calorieën (kcal) 362.6
% Calorieën uit vet 40.2
Vet (g) 16.2
Verzadigd vet (g) 4.0
Cholesterol (mg) 13.3
Koolhydraten (g) 35.8
Dieetvezel (g) 7.5
Totaal Suiker (g) 1.9
Netto koolhydraten (g) 28.3
Eiwit (g) 18.6
Natrium (mg) 378.1