Karnemelkpannekoeken met Maple Syrup Apples

ingrediënten

Maple Syrup Appels

  • 2 soeplepels (1/4 stok) ongezouten boter
  • 3 grote Golden Delicious-appels (ongeveer 1 1/2 ponden), geschild, geboord, in plakjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 eetlepel plus 1/2 kopje pure ahornsiroop
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel

Pannekoeken

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels gele maïsmeel
  • 2 eetlepels (gepakte) goudbruine suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 kop volle yoghurtmelk
  • 1 groot ei
  • 1 1/2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

  • Extra ongezouten boter

  • Extra zuivere ahornsiroop

Recept voorbereiding

Voor ahornsiroopappelen

  • Smelt de boter in grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Appels en 1 eetlepel ahornsiroop toevoegen; sauteer tot de appels zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Meng de resterende 1/2 kopje ahornsiroop en kaneel.

Voor pannenkoeken

  • Combineer de eerste 6 ingrediënten in een grote kom; zwaai om te mengen. Klop karnemelk, yoghurt en ei in een middelgrote kom om te mengen; voeg toe aan droge ingrediënten en roer tot het net is gemengd maar nog steeds klonterig. Meng voorzichtig 1 1/2 eetlepel gesmolten boter.

  • Verwarm de bakplaat of grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de dunne laag boter over de bakplaat en laat smelten. Werk in batches en laat het beslag door 1/3 kopje op bakplaat vallen, met tussenruimte. Kook pannenkoeken tot ze bruin zijn op de bodem en er vormen zich ongeveer 3 minuten luchtbellen. Keer pannenkoeken om en kook tot de bodems bruin zijn en pannenkoeken nauwelijks te raken zijn. Overbrengen naar platen. Herhaal met het resterende beslag, voeg meer boter toe aan bakplaat als dat nodig is.

  • Lepel appels over pannenkoeken. Dienen, extra ahornsiroop passeren.

    Recept van Kristine Kidd

    ,

    Foto’s door Lisa Hubbard