Kardemom-sinaasappel Sugar Cookies

ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 kopjes (3 sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 kop plus 2 eetlepels suiker
  • 1 1/2 theelepeltjes fijn geraspte sinaasappelschil
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 groot ei, kamertemperatuur
  • Ruwe suiker

Recept voorbereiding

  • Klop het meel, kardemom en 1/2 theelepel zout in een middelgrote kom op elkaar. Met behulp van een elektrische mixer, sla de boter in grote kom tot romig, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk 1 kop plus 2 eetlepels suiker toe; sla tot licht en luchtig, ongeveer 3 minuten. Klop de fijn geraspte sinaasappelschil en vanille erdoor. Voeg een ei toe; kloppen om te mengen. Voeg 1/3 bloemmengsel toe; sla op lage snelheid om te mixen. Voeg de resterende bloem toe in 2 toevoegingen, en klop op lage snelheid tot het gemengd is. Koel tot ongeveer 1 uur stevig genoeg om te vormen.

  • Deel het deeg doormidden. Vorm elke helft in een bal. Plat op schijven en in plastic wikkelen. Chill tot stevig genoeg om uit te rollen, ongeveer 45 minuten. DOE VOORUIT Deeg kan 1 dag vooruit worden bereid. Koel bewaren. Laat het gekoelde deeg op kamertemperatuur komen totdat het zacht genoeg is om uit te rollen, ongeveer 15 minuten.

  • Plaats 1 rek in het bovenste derde deel en 1 rooster in het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 350 ° F. Lijn 2 grote bakplaten met perkamentpapier. Rol 1 deegschijf uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een royale dikte van 1/8-inch. Knip koekjes uit met behulp van feestelijke koekjesmessen. Koekjes voorzichtig overbrengen op voorbereide bakplaten, met een onderlinge afstand van 1 inch. Bestrooi met ruwe suiker. Verzamel deegresten tot bal. Maak het deeg vlak, dek het af en laat het invriezen tot het stevig genoeg is om weer uit te rollen, ongeveer 10 minuten.

  • Bak koekjes tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 16 minuten, roteer de vellen halverwege het bakken voor een gelijkmatige bereiding. Schuif perkamentpapier voorzichtig met koekjes op de rekken om volledig af te koelen. Laat de bakplaat volledig afkoelen en herhaal dan het proces met het resterende deeg, waarbij de vellen tussen de partijen met vers perkament worden bekleed. DO AHEAD Cookies kunnen 3 dagen vooruit worden gemaakt. Bewaar koekjes in luchtdichte verpakkingen op kamertemperatuur.

  • Voor koekjes met een meer klassieke vakantieklik, maakt u een snel glazuur door poedersuiker te mengen met een beetje melk. Verdeel het glazuur over de koekjes en bestrooi het met gekleurde suiker of met kleine snoepjes. Om nog meer kleur toe te voegen, verft u het glazuur met voedselkleuring.

Recept van Dede Wilson

,

Foto’s door Isabelle Bonjean

Voedingswaarde

Eén portie (1 cookie) bevat de volgende: Calorieën (kcal) 82,5% Calorieën van Vet (kcal) 45,8 Vet (g) 5,1 Verzadigd Vet (g) 3,2 Cholesterol (mg) 17,6 Koolhydraten (g) 8,5 Dieetvezels (g) 0,1 Totaal suikers (g) 4,5 netto-koolhydraten (g) 8,4 Eiwit (g) 0,7