Kampvuur aardappelen

ingrediënten

  • 16 middelgrote Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 2 inch in diameter), gehalveerd
  • 3 eetlepels grof koosjer zout
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 ongepelde grote teentjes knoflook, ingeslagen
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes

Recept voorbereiding

  • Leg de aardappelen in een middelgrote pan. Voeg voldoende koud water toe om 1 cm te bedekken. Bestrooi met 3 eetlepels grof zout. Breng aan de kook en laat het zachtjes koken. Kook aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Drain. Keer terug naar de pan. Voeg resterende ingrediënten toe aan aardappelen; gooien naar jas. Stoer.

  • Leg vier 12-inch vierkanten aluminiumfolie op het werkoppervlak. Verdeel het aardappelmengsel over de vierkanten van de folie en plaats 1 teentje knoflook op de aardappelen op elk vierkant. Crimp om te verzegelen. Bewaar pakketten bij kamertemperatuur tot 2 uur of in de koelkast tot 2 dagen.

  • Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Leg de aardappelpakketten op de grill en bak tot ze warmer zijn en sta op en keer ze af en toe, ongeveer 15 minuten. Pakketten overbrengen naar serveerschaal en folie doorboren met grillvork om stoom af te geven. Pakketten voorzichtig openen (hete stoom komt vrij).

Recept van Maria Helm Sinskey

,

Foto’s door Sian Kennedy