Kalk Granita met gekonfijte muntblaadjes en crème fraîche

ingrediënten

granita

  • 2 kopjes water
  • 1 kopsuiker
  • 1/2 kopje vers limoensap

Geglaceerde muntblaadjes

  • 1/4 kopsuiker
  • 12 verse muntblaadjes, gewassen, opgedroogd
  • 1 groot eiwit, geslagen tot schuimend

Creme fraiche

  • 1/2 kopje crème fraîche of zure room
  • 1 1/2 eetlepels poedersuiker

Recept voorbereiding

granita

  • Breng 2 kopjes water en 1 kop suiker aan de kook in middelgrote pan, roer tot de suiker oplost. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Koele siroop. Roer het limoensap erdoor. Breng citroensiroop over naar glazen ovenschaal van 11 x 7 x 2 inch. Dek af en plaats in de vriezer. Roer elke 45 minuten tot het ingevroren is, ongeveer 3 uur. DOE VOORUIT Granita kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en bewaar bevroren.

Geglaceerde muntblaadjes

  • Plaats suiker op een kleine ondiepe plaat. Borstel beide zijden van 1 muntblad lichtjes met eiwit; baggeren in suiker. Breng muntblad over naar een rek. Herhaal met resterende muntblaadjes. Laat de munt op kamertemperatuur staan ​​tot hij droog is, ongeveer 3 uur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Creme fraiche

  • Meng crème fraîche en suiker. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

  • Met behulp van de vork, graniet schrapen om los te maken. Schep granita in kommen of limoenhelften; besprenkel met crème fraîche, garneer met gesuikerde muntblaadjes en serveer onmiddellijk.

    Recept van Melissa Clark

    ,

    Foto’s door Quentin Bacon