Kale en witte bonensoep

Heb je een blik bonen? Je hebt een maaltijd. In dit boerenkoolsoeprecept vervangen ze de traditionele gedroogde bonen.

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 kleine ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 ounces cured Spaanse chorizo, omhulsel verwijderd indien nodig, in dunne plakjes gesneden
  • 1 kleine bos Toscaanse boerenkool, middenribben en stengels verwijderd, bladeren grof gehakt
  • 1 14,5-oz kan cannellini (witte nier) bonen, uitgelekt
  • 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
  • Kosjer zout, verse gemalen peper
  • 1/2 kop fijngesneden peterseliebladeren met platte bladeren
  • Citroenwiggen (voor serveren)

Recept voorbereiding

Ingrediënteninfo

  • Toscaanse boerenkool, ook wel zwarte boerenkool, dinosaurische kool, Lacinato boerenkool of cavolo nero genoemd, is verkrijgbaar bij boerenmarkten en sommige supermarkten.

Voorbereiding

  • Verhit olie in een grote pot met een zware bodem en op een middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en chorizo ​​toe en kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is en chorizo ​​goudbruin is, 6-8 minuten. Voeg boerenkool toe en bak af en toe af en toe, tot ze verwelken, ongeveer 3 minuten. Voeg bonen en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de smaken versmelten, 15-20 minuten; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over de kommen, bedek met peterselie en serveer met de partjes citroen ernaast om erover te knijpen.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Yossy Arefi

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 250 Vet (g) 10 verzadigd vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 15 koolhydraten (g) 27 Dieetvezel (g) 6 Totaal Suikers (g) 2 Eiwit (g) 14 Natrium (mg) 970