Kale en Walnut Pesto

Vervang pijnboompitten voor de walnoten als je dat wilt. Om pasta te serveren, ½ kopje pastakokvloeistof in de pesto roeren tot het glad is en in de vulling hechten, of als een topping voor kip dienen.

ingrediënten

  • 1 middelgrote boerenkool, middenribben en stelen verwijderd
  • Kosjer zout
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 kopje walnoten, geroosterd
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1 eetlepel (of meer) vers citroensap
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Blancheer boerenkool in een grote pan met kokend zout water, ongeveer 1 minuut. Afgieten en afspoelen met koud water om af te koelen; uitwringen in een schone theedoek. Breng over naar een keukenmachine, voeg knoflook, Parmezaanse kaas en walnoten toe en pulseer tot het grof gehakt is. Bij draaiende motor olie toevoegen in een gestage stroom en verwerken tot een ruwe puree. Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Yossy Arefi

Voedingswaarde

1 portie bevat: Calorieën (kcal) 380 Vet (g) 36 Verzadigd Vet (g) 6 Cholesterol (mg) 5 Koolhydraten (g) 12 Dieetvezels (g) 3 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 7 Natrium (mg ) 280