Kabocha Squash en Varkensvlees Roerbak

Om de kabocha-squash voor dit recept in stukjes te snijden, snijd ¼ “van het stengeluiteinde en -basis af, plaats het op een gesneden uiteinde en halveer van boven naar beneden, schep de zaden eruit, schil en je bent thuis vrij.

ingrediënten

  • 2 kopjes stukjes geschild kabochapompoen van 1 inch
  • 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 8 oz varkensworst, omhulsel verwijderd
  • 2 lente-uitjes, gehakt
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 serrano chili, in plakjes
  • 2 theelepels geraspte gepelde gember
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 theelepels vissaus
  • 1 theelepel suiker
  • Geplette gezouten, geroosterde pinda’s en gehakte koriander (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Stoompompoen in een stoommandje in een pan met kokend water tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Laat iets afkoelen. Verwarm 1 eetlepel. olie in een grote koekenpan en kook squash, af en toe draaien, tot bruin, ongeveer 5 minuten. Overbrengen naar een bord.

  • Verwarm de resterende 1 eetl. olie in dezelfde koekepan, voeg worst toe en kook, brekend in grote stukken en af ​​en toe roerend, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg lente-uitjes, knoflook, chili en gember toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Pompoen, limoensap, vissaus en suiker toevoegen; gooien om te combineren.

  • Serveer roerbakken bedekt met pinda’s en koriander.

Recept van Chris Marokko

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 230 Vet (g) 18 Verzadigd Vet (g) 4 Cholesterol (mg) 40 Koolhydraten (g) 8 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 10 Natrium (mg) 530