Kaas Tortellini soep met Cannellini, Kielbasa en Kale

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 12 gram volledig gekookte gerookte Kielbasa-worst, in dunne plakjes gesneden
  • 1 ui, gehakt
  • 1 kop gehakte verse venkelknol
  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 1/2 eetlepels gehakte verse tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode paprika
  • 10 kopjes ingeblikte zoutarm kippenbouillon
  • 4 kopjes gehakte boerenkool (1/2 bos)
  • 1 15-ounce kan cannellini (witte bonen), gespoeld, uitgelekt
  • 1 tortellini van 9-ounce coloured cheese
  • 1  
  • 1 kop geraspte Asiago-kaas * of Parmezaanse kaas

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg de volgende 6 ingrediënten toe en bak tot groenten zacht zijn en kielbasa bruin is, ongeveer 12 minuten. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Roer boerenkool en cannellini door elkaar. Zet het vuur laag en laat sudderen totdat de boerenkool verwelkt is, ongeveer 4 minuten. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Koel iets; dekken en in de koelkast bewaren. Breng aan de kook voordat je verder gaat. Voeg tortellini toe aan soep. Laat sudderen tot de pasta zacht is maar nog steeds stevig is om te bijten, ongeveer 5 minuten.

  • Schep soep in kommen. Serveer, kaas apart doorgeven.

Recept van Victoria Abbott Riccardi

,

Foto’s door Brian Leatart