Ingelegde Nectarinesalade met Burrata

Ingelegde nectarine snijdt de rijke, romige burrata in deze lichte zomerse salade.

ingrediënten

  • 2 nectarines, in dunne plakjes
  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 4 kopjes gemengde bittergroen (zoals rucola en mizuna)
  • 1 kopje verse muntblaadjes
  • 2 eetlepels olijfolie plus meer voor motregen
  • 8 ons burrata of verse mozzarella, gesneden of gescheurd in stukken van 1-inch

Recept voorbereiding

  • Gooi nectarines, ui, azijn en suiker in een grote kom; breng op smaak met zout en peper. Laat het 10 minuten zitten.

  • Giet afbijten vloeistof van nectarines en ui, het reserveren van vloeistof. Voeg greens, mint, 2 eetlepels olie en 2-3 eetlepels gereserveerde vloeistof toe; gooien om te combineren.

  • Leg burrata op borden, leg er een salade op en besprenkel met olie. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Hirsheimer Hamilton

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 280 Vet (g) 20 Verzadigd vet (g) 8 Cholesterol (mg) 45 Koolhydraten (g) 12 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 8 Eiwit (g) 14 Natrium (mg) 480