Indiase aubergine en ui met Pita-chips

Voeg dit indisch gekruide geroosterde recept voor aubergine dip toe aan uw feest-snackrotatie.

ingrediënten

  • 3 pitabroodjes rondjes, horizontaal gehalveerd en vervolgens in partjes gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 1 1/4 pond aubergine, in vieren gesneden in de lengterichting
  • 2 1/2 kopjes gehakte uien
  • 2 ongeschilde knoflookteentjes
  • 2 eetlepels gehakte verse munt
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • 1/2 theelepel garam masala

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 475 ° F. Schik pita wiggen in een enkele laag op omrande bakplaat; borstel pita licht met 1 eetlepel olijfolie.

  • Leg de aubergine met de velkant naar beneden op de helft van een andere omrande bakplaat. Plaats uien en knoflook op de andere helft van het vel. Borstel aubergine met 2 eetlepels olie; motregen uien en knoflook met 1 eetlepel olie. Gooi groenten; verspreid in dunne laag.

  • Bak de pitabroodjes knapperig, ongeveer 4 minuten. Rooster groenten tot bruin en zacht, ongeveer 30 minuten. Pel knoflook. Schep pulp uit aubergine en overbrengen naar processor. Voeg uien en gepelde knoflook toe; puree tot bijna glad. Pureer in kom overbrengen; mix in mint, koriander en garam masala. Breng op smaak met zout en peper; serveer met pitabroodjes.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 107,54% Calorieën uit vet 41,5 Vet (g) 4,95 Verzadigd vet (g) 0,70 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 14,17 Dieetvezel (g) 2,16 Totaal suikers (g) 2,31 Netto koolhydraten (g) 12.01 Eiwit (g) 2.10 Natrium (mg) 83