Indiaas gekruide kip met tomaat en room

De geurige saus voor dit gekruide Indiase kiprecept vraagt ​​om een ​​mix van gedroogde kruiden. Als degenen die je in de voorraadkast hebt, muf ruiken of niet meer weten wanneer je ze hebt gekocht, vul dan opnieuw aan.

ingrediënten

  • 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of plantaardige olie
  • 6 kippenpoten (drumsticks met dijen, ongeveer 3 lb.)
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels fijn geraspte gepelde gember
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepels garam masala
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepeltjes gemalen kurkuma
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ¾ theelepel cayennepeper
  • ¾ theelepel gemalen kardemom
  • 8 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • ¾ kop tomatenpuree in blik
  • ½ kopje zware room
  • 1 pond kleine Yukon Gold aardappelen, gesneden ¼ “dik
  • Gewoon yoghurt, gescheurde verse munt en naan, flatbread of gekookte rijst (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm ghee in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en peper. In batches kip koken, met de huid naar beneden, tot ze goudbruin zijn (niet omdraaien), 8-10 minuten. Overbrengen naar een bord.

  • Voeg ui, knoflook en gember toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot de ui heel zacht en goudbruin is, 8-10 minuten. Voeg tomatenpuree, garam masala, komijn, kurkuma, koriander, cayennepeper en kardemom toe en bak, vaak roerend, tot de tomatenpuree begint te verduisteren, ongeveer 4 minuten.

  • Voeg kip, bouillon, tomatenpuree en room tot pot toe; breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, af en toe afgedekt, even afromen tot de kip bijna van het bot valt en de vloeistof licht verdikt is, 1½-2 uur.

  • Voeg de aardappelen toe aan de pan en kook ze, gedeeltelijk bedekt, totdat de aardappelen gaar zijn, de kip van het bot valt en de vloeistof dik genoeg is om een ​​lepel te bekleden, 30-45 minuten. Verwijder huid en botten van kip, indien gewenst, en breng vlees terug naar de pot; seizoen stoofpot met zout en peper.

  • Verdeel de stoofpot onder de kommen, bedek met yoghurt en munt en serveer met naan, flatbread of rijst.

  • DOE HET VOORUIT: Stoofpot kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Laten afkoelen; bedekken en chillen.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Ditte Isager

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 510 Vet (g) 24 Verzadigd vet (g) 8 Cholesterol (mg) 215 Koolhydraten (g) 22 Dieetvezel (g) 3 Totaal Suikers (g) 5 Eiwit (g) 52 Natrium (mg) 1260