Ik schakelde mijn go-to tomatensaus voor deze pittige Pomodoro uit

Kom het seizoen van de rode saus (dit is een echt seizoen, ik zweer het), er borrelt minstens een keer per week een hoeveelheid tomatensaus van Marcella Hazan op mijn fornuis. Het is te makkelijk niet maken: neem een ​​blik tomaten (geheel geschild, geen rare stukjes basilicum!), gooi een pot met zware bodem met twee uien en een heleboel boter (het is een legendarisch recept met een reden), en na ongeveer 40 minuten sudderen, je hebt een zeer luxueuze pastasaus. Ik hou ervan. Zo veel. Terwijl ik dit typ, kan ik me voorstellen dat mijn tweederangs zelf naar me staart en vraagt: “Wel, waarom trouw je dan niet?”

Wel, tweede klas, dat komt omdat Marcella’s saus en ik eigenlijk een beetje pauze hebben. (Heb je het gedeelte “bijna altijd” niet gelezen?) Soms is dat wat volwassen vrouwen- en tomatensauzen gewoon moeten doen. Je zult het krijgen als je ouder bent. Als de late zomer glinsterende snuisterijachtige tomaten en 85 graden weer met 90% luchtvochtigheid binnenbrengt, ben ik overgegaan op dit verse tomatenpomodoro-recept van Chris Marokko dat lichter is (geen boter!) En een soort van verrassend (op een goede manier). ). Het is anders dan elke tomatensaus die ik eerder heb gemaakt – en ik heb een lot van tomatensaus.

Dit is waarom. Je kookt knoflook en grote cherrytomaatjes tot de blaar openbarst en openbarst. Het toevoegen van een paar takjes basilicum herinnert je eraan dat het nog steeds een pomodoro is. Maar sommige fricassée’s van vurige Fresno-chilipepers in de saus en een grote garnering van inky chile oil (ik hou van deze gefrituurde knoflook-een) en sesamzaadjes duwen je in een Aziatisch-achtige richting.

En hier komt de hausse: tedere, taaie rijstnoedels zetten deze pomodoro volledig op AZN. Chris zegt om ‘brede rijstnoedels’ te krijgen, maar ik ging door en kreeg de breedste die ik kon vinden, bijna twee centimeter brede jongens na meerdere reizen naar Aziatische supermarkten in New York City. Omdat ze zo veerkrachtig en textuur zijn, maken rijstnoedels zoete pad Thai, middelmatige chow-plezier, en vlezige pho gewoon leuker om te eten. Ze koken ook in een paar minuten, waardoor ze een perfect zomerdiner zijn, zie hier meer recepten. Plus, rijstnoedels eigenlijk worden wat voor saus of soep dan ook (maak ooit de fout om de noedels niet te scheiden van de bouillon in de overgebleven pho?).

Hier in Chris’s rijstnoedels al Pomodoro met chili-olie, het is het perfecte kussen ding voor het absorberen van de rokerige, pittige, tomatoey saus, net als hoe een jonge geest grijpt sarcastische volwassen sarcasme. En die kinderversie van mij is de reden waarom deze specifieke tomatensaus mijn nieuwe hoofdpluk is.

Ontvang het recept:

rice-noodles-al-pomodoro-met-chili-oil.jpg

Rijstnoedels al Pomodoro met Chili Oil