Iets zoete Dille-koolzuurhoudende augurken

ingrediënten

  • 1 kleine zoete ui (zoals Vidalia of Maui), in dunne plakjes gesneden
  • 2 pond medium beitsen komkommers, geschrobd, gesneden in 1/4 inch dikke rondes
  • 1 grote bos dille, grof gesneden (stengels inbegrepen)
  • 1 eetlepel gele mosterdzaadjes
  • 2 theelepels hele witte peperkorrels
  • 1 1/2 kopjes appelazijn
  • 1 kop water
  • 1 kopsuiker
  • 3 eetlepels grof koosjer zout
  • 2 theelepels dillezaden

Recept voorbereiding

  • Verdeel de gesneden ui over twee glazen potten van 1 kwart gallon met wijde opening. Verpak komkommerplakken horizontaal in potten. Boven elke pot met dille.

  • Gebruik mortier en stamper of hersluitbare plastic zak en hamer om mosterdzaad en peperkorrels samen te pletten. Plaats geplette specerijen in middelgrote pan. Voeg azijn, 1 kopje water, suiker, grof zout en dillezaden toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.

  • Giet het mengsel gelijkmatig over komkommers. Laat potjes onbedekt en koel 24 uur.

  • Bedek glazen augurkenpotjes stevig met deksel. Do Ahead: kan 1 week vooruit worden gemaakt.

  • Koel bewaren.

Recept van Amelia Saltsman